Cheesecake al limone della nonna di Megi

👩‍🍳 Procedimento

1. Prepariamo la base

2. sbricioliamo finemente i biscotti servendoci di un mixer, fino a ridurli in briciole sottili. Trasferiamo il tutto in una ciotola e incorporiamo il burro fuso, mescolando con cura finché la massa risulta uniforme. Prepariamo una teglia rotonda di 24 cm, rivestita con carta da forno, e vi disponiamo la base, pressandola leggermente per ottenere uno strato regolare.

3. Poi la farcitura

4. versiamo in una ciotola la ricotta e il formaggio cremoso, lavorandoli con una frusta fino a ottenere una crema liscia. Aggiungiamo la scorza dei limoni e il loro succo, mescolando con calma affinché il profumo si distribuisca in modo uniforme. Versiamo il composto nella teglia, livellandolo con delicatezza.

5. La glassa

6. in un pentolino uniamo la maizena, lo zucchero a velo, il succo di limone e l’acqua. Mescoliamo rapidamente con una frusta finché la crema si addensa. Quando è pronta, la versiamo sulla cheesecake, distribuendola in uno strato sottile e lucido.

7. E raffreddiamo

8. Poniamo il dolce in frigorifero e lasciamo rassodare. Una volta ben fredda, trasferiamo la cheesecake su un piatto di portata: è pronta per essere gustata, fresca e profumata.