Pisarei e fasò alla piacentina
📜 Foto del manoscritto/testo originale
👩🍳 Procedimento
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Mettere a bagno i fagioli la sera prima, cuocerli e tenere l'acqua di cottura.
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Far rosolare burro, cipolla, sedano e carota.
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Aggiungere i funghi ammollati e tritati, la polpa di pomodoro, poi aggiungere i fagioli e un po' della loro acqua di cottura.
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Cuocere coperto per 40 minuti.
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Nel frattempo impastate la farina, il pangrattato, acqua e latte bollenti. L'impasto non deve risultare troppo duro.
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Formate con le mani delle strisce dello spessore di una matita e fare dei piccoli gnocchi.
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Cuocere i pisarei in acqua salata e poi condirli con il sugo e grana.
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