Cheesecake della nonna di Andrea

👩‍🍳 Procedimento

1. Tritiamo finemente i biscotti e li mescoliamo con il burro fuso, lavorando fino a ottenere una massa uniforme. Foderiamo una tortiera con l’impasto, premendo con cura e formando un piccolo bordo. Poniamo in frigorifero affinché la base si consolidi.

2. Nel frattempo prepariamo la crema: in una ciotola uniamo il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e il latte nel quale avremo sciolto, a caldo, la gelatina. Aggiungiamo la vaniglia e mescoliamo con calma, fino a ottenere una crema liscia.

3. A parte montiamo la panna con lo zucchero e la incorporiamo al composto di formaggio, con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Versiamo la crema nella tortiera e lasciamo riposare in frigorifero per almeno due ore, affinché il dolce prenda consistenza.

4. Una volta rassodata, sformiamo la cheesecake e la rivestiamo con una crema al pistacchio, stemperata con poco latte per ottenere una superficie lucida e uniforme.