Dal tarka (dhal indiano con lenticchie rosse e piselli gialli)

👩‍🍳 Procedimento

1. Mettere i legumi in una ciotola/pentola e lavarli in diverse acque. Scolare.

2. Aggiungere la curcuma e l'acqua, mescolare, portare a bollore, poi abbassare e far sobbollire per 40-45 minuti (oppure 15 minuti in pentola a pressione con coperchio + altri 15 minuti senza coperchio).

3. Quando sono morbidi, unire il sale, spegnere il fuoco e coprire.

4. In una padella scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Quando è caldo aggiungere i semi di cumino e il peperoncino. Quando il peperoncino scurisce (pochi secondi) aggiungere l'aglio.

5. Quando l'aglio è leggermente dorato, versare tutto nel composto di dal, mescolare e rimettere il coperchio per qualche minuto, per far assorbire gli aromi.