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Trovati 2 risultati per "Isolato dai formaggi stagionati" (cercato anche come: Isolato dai formaggi stagionato, Isolato dai formaggi stagionate):

Aromi, sapori e profumi (2)

Nome	Gruppo funzionale	Fonte di origineⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza.	Nota sensoriale	Rischi per la salute	Descrizione
2-Metiltiobutirrato C6H12O2S	Composti contenenti zolfo: alifatici, aromatici	Isolato dai formaggi stagionati	Di formaggio erborinato	Non pericoloso	Composto solforato che contribuisce, insieme al 2-eptanone, all'aroma intenso e caratteristico del gorgonzola e di altri formaggi erborinati. Composto solforato che contribuisce, insieme al 2-eptanone, all'aroma intenso e caratteristico del gorgonzola e di altri formaggi erborinati.
Acido 3-metilbutanoico C5H10O2	Acido carbossilico (C1-C12)-COOH	Isolato dai formaggi stagionati (sinonimo: acido isovalerico, vedi Valeriana)	Pungente di sudore	Non pericoloso	Acido grasso a catena corta (noto anche come acido isovalerico) responsabile dell'odore pungente del sudore e, in alimenti, di alcuni formaggi molto stagionati. Acido grasso a catena corta (noto anche come acido isovalerico) responsabile dell'odore pungente del sudore e, in alimenti, di alcuni formaggi molto stagionati.