🧪 Aromi, Sapori e Profumi & Sostanze negli Alimenti
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| Nome ⇅ | Gruppo funzionale ⇅ | Fonte di origine ⇅ ⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza. | Nota sensorialeⓘClicca una singola nota olfattiva (es. "dolce") per trovare tutte le molecole che la condividono, anche se il profilo complessivo è diverso. | Rischi per la salute ⇅ | Descrizione | PresenzaⓘAlimenti che possono contenere la sostanza. Clicca un alimento per vedere tutte le sostanze che contiene. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Citral (Neral e Geraniale) C10H16O |
Terpeni | Lemongrass, verbena, buccia di limone | — | Innocuo | Miscela di due isomeri (neral e geraniale) responsabile del profumo di limone molto più intenso rispetto al limonene; caratteristico della citronella e della verbena. Miscela di due isomeri (neral e geraniale) responsabile del profumo di limone molto più intenso rispetto al limonene; caratteristico della citronella e della verbena. |
— |
| Citronellale C10H18O |
Terpeni | Isolato dalla citronella | AgrumatoVerde / Erbaceo | Innocuo | Monoterpene aldeidico responsabile della nota agrumata della citronella, utilizzato anche come repellente naturale per insetti; riconosciuto dal Regolamento (CE) 1334/2008 come sostanza aromatizzante autorizzata. Monoterpene aldeidico responsabile della nota agrumata della citronella, utilizzato anche come repellente naturale per insetti; riconosciuto dal Regolamento (CE) 1334/2008 come sostanza aromatizzante autorizzata. |
Citronella lemongrass |