🧪 Aromi, Sapori e Profumi & Sostanze negli Alimenti
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|---|---|---|---|---|---|---|
| Vanillina C8H8O3 |
Aldeide; Chetone -CHO; >C=O | Isolata nel 1858 da Nicolas-Théodore Gobley dal baccello della vaniglia | DolceTostato / Caramellato | Non pericoloso | Aldeide aromatica che rappresenta il principale composto responsabile dell'aroma di vaniglia. Oggi viene prodotta prevalentemente per sintesi (vanillina sintetica) per motivi di costo, identica dal punto di vista chimico a quella naturale. Aldeide aromatica che rappresenta il principale composto responsabile dell'aroma di vaniglia. Oggi viene prodotta prevalentemente per sintesi (vanillina sintetica) per motivi di costo, identica dal punto di vista chimico a quella naturale. |
Baccello di vaniglia in tracce nel legno di rovere delle botti invecchiate Panettone +11 altribiscotti torta margherita Gelato fior di latte crema di nocciole e cacao Panettone torta margherita savoiardi marzapane pasta di mandorle gelato di crema gelato vaniglia in vaschetta |