🧪 Aromi, Sapori e Profumi & Sostanze negli Alimenti
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| Tipologia ⇅ | Nome sostanza ⇅ | Descrizione | Fonte di origine ⇅ ⓘIndica COME l'alimento arriva a contenere questa sostanza: es. assorbimento naturale dal terreno (nei vegetali), oppure aggiunta come additivo durante la lavorazione (nelle carni conservate). | Rischio ⇅ | Effetti sull'organismo | Modalità di eliminazione | PresenzaⓘAlimenti che possono contenere la sostanza. Clicca un alimento per vedere tutte le sostanze che contiene. |
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| By pass della cottura | Furani | Composti che si formano durante il trattamento termico (sterilizzazione, tostatura) di alimenti ricchi di zuccheri e composti organici. Composti che si formano durante il trattamento termico (sterilizzazione, tostatura) di alimenti ricchi di zuccheri e composti organici. |
— | Cancerogeno | Classificati dallo IARC nel Gruppo 2B (possibile cancerogeno per l'uomo); gli enti regolatori monitorano i livelli presenti soprattutto negli alimenti per l'infanzia. Classificati dallo IARC nel Gruppo 2B (possibile cancerogeno per l'uomo); gli enti regolatori monitorano i livelli presenti soprattutto negli alimenti per l'infanzia. |
Le autorità sanitarie raccomandano di variare la dieta e non basarla esclusivamente su prodotti in scatola o eccessivamente tostati. Le autorità sanitarie raccomandano di variare la dieta e non basarla esclusivamente su prodotti in scatola o eccessivamente tostati. |
Caffè torrefatto conserve sterilizzate in autoclave (soprattutto a base di verdura) Caffè tostato +9 altriconserve in scatola (minestre legumi) Caffè tostato minestra crema di asparagi minestra crema di cipolle minestra crema di funghi minestra crema di pollo minestra crema di pomodori minestrone liofilizzato |