Kaju Katli

👩‍🍳 Procedimento

1. Polverizzare gli anacardi in un macinacaffè o un macinino a secco.

2. Gli anacardi dovrebbero essere in polvere e non diventare pastosi o oleosi.

3. A fuoco basso, scaldare zucchero e acqua in una padella a fondo spesso o antiaderente o in un kadai.

4. Nel frattempo, ungere un piatto o un vassoio e tenere pronta la carta da forno.

5. Quando tutto lo zucchero si sarà sciolto nell'acqua, aggiungere la polvere di anacardi. Non è richiesta alcuna consistenza dello sciroppo di zucchero come un filo singolo o doppio. Lasciare semplicemente che lo zucchero si sciolga nell'acqua e poi procedere con il passo successivo.

6. Mescolare e continuare a mescolare il composto di anacardi a fuoco basso.

7. Il composto di anacardi inizierà ad addensarsi.

8. Cuocere il composto di kaju per circa 7-9 minuti finché l'intero composto non inizia a compattarsi.

9. Preparazione delle Kaju Katli:

10. Togliere l'intero blocco del composto di kaju dalla padella e posizionarlo su una superficie di lavoro, in una ciotola o su un piatto.

11. Aggiungere i petali di rosa e il ghee o l'olio al composto di anacardi.

12. Quando il calore nel composto non è più eccessivo da maneggiare, impastare il composto di anacardi.

13. Appiattire l'impasto di kaju katli e posizionarlo su carta da forno o su un piatto/thali o vassoio unto.

14. Posizionare un foglio di carta da forno sopra e poi, usando un mattarello, stendere delicatamente l'impasto da tutti i lati fino a raggiungere uno spessore di 3-5 mm.

15. Rimuovere la carta da forno e lasciare raffreddare l'impasto di kaju katli steso.

16. Una volta completamente raffreddato, usando un coltello affilato, tagliare l'impasto di anacardi dando forme quadrate o a diamante.

17. Rimuovere delicatamente le kaju katli con un coltello da burro.

18. Servire le kaju katli immediatamente o conservarle in un contenitore ermetico.