🧪 Aromi, Sapori e Profumi & Sostanze negli Alimenti
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| Tipologia ⇅ | Nome sostanza ⇅ | Descrizione | Fonte di origine ⇅ ⓘIndica da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza. | Rischi per l'eccesso | Rischi per la carenza | Effetti sull'organismo | PresenzaⓘAlimenti che possono contenere la sostanza. Clicca un alimento per vedere tutte le sostanze che contiene. |
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| Vitamine | Vitamina B1 (Tiamina) | Vitamina idrosolubile del gruppo B, essenziale per il metabolismo energetico dei carboidrati e per il corretto funzionamento del sistema nervoso. Vitamina idrosolubile del gruppo B, essenziale per il metabolismo energetico dei carboidrati e per il corretto funzionamento del sistema nervoso. |
Isolata nel 1926 dalla crusca di riso | Non sono noti effetti tossici significativi dall'alimentazione comune. Non sono noti effetti tossici significativi dall'alimentazione comune. |
Beri-beri, con affaticamento e disturbi neurologici e cardiaci; storicamente legata al consumo esclusivo di riso brillato (privato della crusca). Beri-beri, con affaticamento e disturbi neurologici e cardiaci; storicamente legata al consumo esclusivo di riso brillato (privato della crusca). |
Fondamentale per il metabolismo energetico e la funzione nervosa. Fondamentale per il metabolismo energetico e la funzione nervosa. |
Cereali integrali legumi carne di maiale +13 altrisemi Carne di maiale legumi secchi cereali integrali lievito di birra germe di frumento Farro orzo perlato semi di zucca muesli Lievito di birra compresso pappa reale farina di castagne |