🧪 Aromi, Sapori e Profumi & Sostanze negli Alimenti
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|---|---|---|---|---|---|---|
| 2-Acetil-1-pirrolina C5H9NO |
Composti contenenti zolfo: alifatici, aromatici | Isolata dal riso basmati | Tostato / Caramellato | Innocuo | Composto responsabile del caratteristico profumo del riso basmati e jasmine, oltre che della crosta del pane appena sfornato; percepibile a concentrazioni estremamente basse, è uno degli aromi più ricercati e studiati nella scienza sensoriale dei cereali. Composto responsabile del caratteristico profumo del riso basmati e jasmine, oltre che della crosta del pane appena sfornato; percepibile a concentrazioni estremamente basse, è uno degli aromi più ricercati e studiati nella scienza sensoriale dei cereali. |
Riso basmati riso jasmine crosta di pane appena sfornato |