🧪 Aromi, Sapori e Profumi & Sostanze negli Alimenti
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📋 Elenco ufficiale degli additivi alimentari autorizzati nell'Unione Europea (Regolamento (CE) 1333/2008, Allegato II). Per i più comuni sono indicati anche origine, sicurezza e dose massima; per gli altri, questi campi sono lasciati vuoti quando non c'è un dato verificato — meglio uno spazio bianco che un'informazione inventata.
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| Numero E ⇅ | Nome ⇅ | Tipologia ⇅ | Origine | Sicurezza | Dose massima | PresenzaⓘAlimenti in cui è comune trovare questo additivo. Clicca un alimento per vedere tutte le sostanze che contiene. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 💛 E200 | Acido sorbico | Conservanti | Naturale — presente nelle bacche di sorbo, oggi prodotto per sintesi Naturale — presente nelle bacche di sorbo, oggi prodotto per sintesi |
Nessun problema di sicurezza rilevante alle dosi d'uso. Nessun problema di sicurezza rilevante alle dosi d'uso. |
Limiti specifici per categoria, generalmente 200-2000 mg/kg. Limiti specifici per categoria, generalmente 200-2000 mg/kg. |
— |
| 💛 E202 | Sorbato di potassio | Conservanti | Sintetico (sale dell'acido sorbico) Sintetico (sale dell'acido sorbico) |
Come E200, sicurezza ben documentata. Come E200, sicurezza ben documentata. |
Limiti specifici per categoria. Limiti specifici per categoria. |
— |
| 💛 E203 | Sorbato di calcio | Conservanti | — | — | — | — |
| 💛 E210 | Acido benzoico | Conservanti | Naturale in tracce (mirtilli, cannella), oggi prodotto per sintesi Naturale in tracce (mirtilli, cannella), oggi prodotto per sintesi |
In combinazione con la vitamina C può formare tracce di benzene; monitorato dall'EFSA. In combinazione con la vitamina C può formare tracce di benzene; monitorato dall'EFSA. |
Limiti specifici per categoria, generalmente 150-2000 mg/kg. Limiti specifici per categoria, generalmente 150-2000 mg/kg. |
— |
| 💛 E211 | Benzoato di sodio | Conservanti | Sintetico (sale dell'acido benzoico) Sintetico (sale dell'acido benzoico) |
Stesso rischio di formazione di benzene di E210 se combinato con vitamina C. Stesso rischio di formazione di benzene di E210 se combinato con vitamina C. |
Limiti specifici per categoria. Limiti specifici per categoria. |
— |
| 💛 E212 | Benzoato di potassio | Conservanti | — | — | — | — |
| 💛 E213 | Benzoato di calcio | Conservanti | — | — | — | — |
| 💛 E214 | p-Idrossibenzoato d'etile | Conservanti | — | — | — | — |
| 💛 E215 | Etil-p-idrossibenzoato di sodio | Conservanti | — | — | — | — |
| 💛 E218 | p-Idrossibenzoato di metile | Conservanti | — | — | — | — |
| 💛 E219 | Metil-p-idrossibenzoato di sodio | Conservanti | — | — | — | — |
| 💛 E220 | Anidride solforosa | Conservanti | Naturale in tracce da fermentazione, oggi prodotto per sintesi Naturale in tracce da fermentazione, oggi prodotto per sintesi |
Può scatenare reazioni asmatiche in soggetti sensibili ai solfiti; obbligo di etichettatura 'contiene solfiti' oltre 10 mg/kg. Può scatenare reazioni asmatiche in soggetti sensibili ai solfiti; obbligo di etichettatura 'contiene solfiti' oltre 10 mg/kg. |
Limiti specifici per categoria, es. max 2000 mg/L in alcuni vini. Limiti specifici per categoria, es. max 2000 mg/L in alcuni vini. |
— |
| 💛 E221 | Solfito di sodio | Conservanti | Sintetico Sintetico |
Stesso rischio di reazioni nei soggetti sensibili ai solfiti di E220. Stesso rischio di reazioni nei soggetti sensibili ai solfiti di E220. |
Limiti specifici per categoria. Limiti specifici per categoria. |
— |
| 💛 E222 | Bisolfito di sodio | Conservanti | — | — | — | — |
| 💛 E223 | Metabisolfito di sodio | Conservanti | Sintetico Sintetico |
Stesso rischio di reazioni nei soggetti sensibili ai solfiti di E220. Stesso rischio di reazioni nei soggetti sensibili ai solfiti di E220. |
Limiti specifici per categoria. Limiti specifici per categoria. |
— |
| 💛 E224 | Metabisolfito di potassio | Conservanti | — | — | — | — |
| 💛 E226 | Solfito di calcio | Conservanti | — | — | — | — |
| 💛 E227 | Bisolfito di calcio | Conservanti | — | — | — | — |
| 💛 E228 | Bisolfito di potassio | Conservanti | — | — | — | — |
| 💛 E234 | Nisina | Conservanti | Naturale — prodotta da batteri lattici (Lactococcus lactis) Naturale — prodotta da batteri lattici (Lactococcus lactis) |
Utilizzata da decenni senza problemi di sicurezza rilevati, DGA non fissata per l'ampio margine di sicurezza. Utilizzata da decenni senza problemi di sicurezza rilevati, DGA non fissata per l'ampio margine di sicurezza. |
Limiti specifici per categoria, es. formaggi e creme dolci. Limiti specifici per categoria, es. formaggi e creme dolci. |
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| 💛 E235 | Natamicina | Conservanti | — | — | — | — |
| 💛 E239 | Esametilentetramina | Conservanti | — | — | — | — |
| 💛 E242 | Dimetilcarbonato | Conservanti | — | — | — | — |
| 💛 E243 | Etil lauroil arginato | Conservanti | — | — | — | — |
| 💛 E249 | Nitrito di potassio | Conservanti | Sintetico Sintetico |
Nel corpo può contribuire alla formazione di nitrosammine (vedi la relativa scheda in Sostanze Dannose); l'uso è per questo strettamente limitato. Nel corpo può contribuire alla formazione di nitrosammine (vedi la relativa scheda in Sostanze Dannose); l'uso è per questo strettamente limitato. |
Max 150 mg/kg nella maggior parte dei salumi (come nitrito residuo). Max 150 mg/kg nella maggior parte dei salumi (come nitrito residuo). |
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