🧪 Aromi, Sapori e Profumi & Sostanze negli Alimenti
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| Tipologia ⇅ | Nome sostanza ⇅ | Descrizione | Fonte di origine ⇅ ⓘIndica COME l'alimento arriva a contenere questa sostanza: es. assorbimento naturale dal terreno (nei vegetali), oppure aggiunta come additivo durante la lavorazione (nelle carni conservate). | Rischio ⇅ | Effetti sull'organismo | Modalità di eliminazione | PresenzaⓘAlimenti che possono contenere la sostanza. Clicca un alimento per vedere tutte le sostanze che contiene. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| By pass di trattamenti industriali | Bisfenolo A (BPA) | Sostanza chimica industriale utilizzata nella produzione di plastiche policarbonato e resine epossidiche, che può migrare dagli imballaggi al contenuto alimentare. Sostanza chimica industriale utilizzata nella produzione di plastiche policarbonato e resine epossidiche, che può migrare dagli imballaggi al contenuto alimentare. |
Rivestimento interno di lattine metalliche, alcuni contenitori di plastica rigida, scontrini termici | Tossicità d'organo (STOT)Nocivo | Agisce come interferente endocrino, cioè può interferire con il sistema ormonale; per questo motivo l'Unione Europea ne ha vietato l'uso nei biberon e ne limita fortemente la migrazione dagli imballaggi alimentari. Agisce come interferente endocrino, cioè può interferire con il sistema ormonale; per questo motivo l'Unione Europea ne ha vietato l'uso nei biberon e ne limita fortemente la migrazione dagli imballaggi alimentari. |
Preferire contenitori in vetro o plastiche prive di BPA (indicato in etichetta), evitare di riscaldare cibi in contenitori di plastica non idonei. Preferire contenitori in vetro o plastiche prive di BPA (indicato in etichetta), evitare di riscaldare cibi in contenitori di plastica non idonei. |
Alimenti in scatola con rivestimento epossidico non aggiornato acqua/bevande in vecchi contenitori policarbonato |
| By pass di trattamenti industriali | Ftalati | Sostanze chimiche utilizzate come plastificanti in alcuni materiali plastici, che possono migrare negli alimenti grassi a contatto con imballaggi non idonei. Sostanze chimiche utilizzate come plastificanti in alcuni materiali plastici, che possono migrare negli alimenti grassi a contatto con imballaggi non idonei. |
— | Tossicità d'organo (STOT) | Sono interferenti endocrini sospettati di influenzare lo sviluppo riproduttivo, soprattutto in caso di esposizione prolungata; la normativa europea ne limita l'uso nei materiali a contatto con alimenti. Sono interferenti endocrini sospettati di influenzare lo sviluppo riproduttivo, soprattutto in caso di esposizione prolungata; la normativa europea ne limita l'uso nei materiali a contatto con alimenti. |
Utilizzare solo imballaggi certificati per uso alimentare, evitare di avvolgere direttamente alimenti grassi o caldi in pellicole plastiche generiche. Utilizzare solo imballaggi certificati per uso alimentare, evitare di avvolgere direttamente alimenti grassi o caldi in pellicole plastiche generiche. |
Alimenti grassi confezionati in plastica non alimentare oli e formaggi avvolti in pellicola PVC |