🍎 Cerca per alimento
Scopri quali molecole del gusto e quali sostanze (dannose o benefiche) contiene un alimento.
Trovati 4 risultati per "Aglio" (cercato anche come: Aglii):
Aromi, sapori e profumi (1)
| Nome | Gruppo funzionale | Fonte di origineⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza. | Nota sensoriale | Rischi per la salute | Descrizione |
|---|---|---|---|---|---|
| Disolfuro di diallile C6H10S2 |
Composti contenenti zolfo: alifatici, aromatici | Isolato dall'aglio | Pungente di aglio | Non pericoloso | Composto solforato che si forma quando l'aglio viene tagliato o schiacciato, responsabile del suo odore pungente caratteristico. Composto solforato che si forma quando l'aglio viene tagliato o schiacciato, responsabile del suo odore pungente caratteristico. |
💚 Sostanze benefiche (3)
| Nome sostanza | Descrizione | Rischi per l'eccesso | Rischi per la carenza | Effetti sull'organismo | Presenza |
|---|---|---|---|---|---|
| Allicina | Composto solforato che si forma dall'aglio quando viene tagliato o schiacciato, per azione dell'enzima allinasi. Composto solforato che si forma dall'aglio quando viene tagliato o schiacciato, per azione dell'enzima allinasi. |
Dosi molto elevate possono irritare lo stomaco e, in casi rari, favorire un aumento del rischio di sanguinamento. | Nessuna sindrome da carenza specifica identificata. | Studiata per un possibile effetto protettivo cardiovascolare e per proprietà antimicrobiche naturali. | Aglio |
| Glutatione | Il principale antiossidante prodotto naturalmente dall'organismo, presente anche in alcuni alimenti freschi, importante per la protezione cellulare e la disintossicazione epatica. Il principale antiossidante prodotto naturalmente dall'organismo, presente anche in alcuni alimenti freschi, importante per la protezione cellulare e la disintossicazione epatica. |
Non sono noti effetti tossici significativi dall'alimentazione comune. | Nessuna sindrome da carenza alimentare specifica identificata, essendo prodotto anche dall'organismo. | Protegge le cellule dallo stress ossidativo e supporta i processi di disintossicazione del fegato. | Asparagi avocado spinaci crudi +1 altriaglio |
| vitamina c | acido ascorbico acido ascorbico |
sssasasa | — | ddasds | Peperoni agrumi kiwi +21 altriprezzemolo broccoli ribes nero Peperoni kiwi fragole ribes agretti prezzemolo rucola cavolo cappuccio broccoli cavolfiore agrumi papaia guava Fragole Peperoncini piccanti cavolo cappuccio cicoria da taglio cavolo cappuccio rosso |