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Trovati 5 risultati per "Orata" (cercato anche come: Orate):

Aromi, sapori e profumi (1)

Nome	Gruppo funzionale	Fonte di origineⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza.	Nota sensoriale	Rischi per la salute	Descrizione
Trimetilammina C3H9N	Ammine	Isolata dal pesce in decomposizione	Di pesce ammoniacale	Nocivo	Ammina responsabile del tipico odore di pesce; è anche un indicatore di freschezza: la sua concentrazione aumenta man mano che il pesce si deteriora, quindi un odore molto forte segnala che il prodotto non è più fresco. Ammina responsabile del tipico odore di pesce; è anche un indicatore di freschezza: la sua concentrazione aumenta man mano che il pesce si deteriora, quindi un odore molto forte segnala che il prodotto non è più fresco.

⚠️ Sostanze dannose (2)

Tipologia	Nome sostanza	Rischio	Effetti sull'organismo	Modalità di eliminazione
Sostanze naturalmente presenti nella materia prima	Acido cianidrico (da manioca)	Tossico	Il cianuro liberato blocca la respirazione cellulare; un consumo cronico di manioca mal lavorata è storicamente associato anche a una malattia neurologica chiamata konzo.	La tradizionale lavorazione di ammollo, fermentazione ed essiccazione al sole della manioca riduce drasticamente il contenuto di glicosidi cianogenici prima del consumo.
Sostanze naturalmente presenti nella materia prima	Metilmercurio	Tossico	È un neurotossico che colpisce soprattutto il sistema nervoso in sviluppo; le donne in gravidanza e i bambini piccoli sono i soggetti più a rischio.	Le autorità sanitarie raccomandano di limitare il consumo di pesci predatori di grossa taglia, specialmente in gravidanza, preferendo pesci piccoli e a vita breve (sardine, acciughe, sgombro).

💚 Sostanze benefiche (2)

Nome sostanza	Descrizione	Rischi per l'eccesso	Rischi per la carenza	Effetti sull'organismo	Presenza
Iodio	Minerale essenziale per la sintesi degli ormoni tiroidei, che regolano il metabolismo dell'intero organismo. Minerale essenziale per la sintesi degli ormoni tiroidei, che regolano il metabolismo dell'intero organismo.	Un eccesso, soprattutto da alghe molto ricche di iodio consumate in grande quantità, può alterare la funzione tiroidea tanto quanto la carenza.	Gozzo (ingrossamento della tiroide) e ipotiroidismo; nel feto e nei primi anni di vita la carenza può compromettere lo sviluppo neurologico.	Essenziale per la sintesi degli ormoni tiroidei e la regolazione del metabolismo.	Sale iodato pesce di mare alghe +22 altrilatticini Merluzzo sgombro latte sale iodato Salmone trota orata spigola gamberi cozze vongole Merluzzo o nasello baccalà sgombro o maccarello salmone trota orata spigola cozza o mitilo vongola gamberi
Niacina (Vitamina B3)	Vitamina idrosolubile del gruppo B, essenziale per il metabolismo energetico e per la riparazione del DNA. Vitamina idrosolubile del gruppo B, essenziale per il metabolismo energetico e per la riparazione del DNA.	Dosi elevate da integratori possono causare arrossamento cutaneo (flushing) e, nel lungo periodo, danni al fegato.	Pellagra, con dermatite, diarrea e disturbi neurologici; storicamente legata a diete basate quasi esclusivamente sul mais non trattato.	Fondamentale per il metabolismo energetico cellulare e la riparazione del DNA.	Carne pesce cereali integrali +34 altriarachidi Carne pesce cereali integrali legumi funghi lievito di birra Farro orzo perlato muesli Pollo tacchino coniglio faraona agnello Agnello capretto cavallo maiale leggero coscio faraona petto quaglia coniglio coniglio coscio fegato di bovino fegato di pollo fegato di suino tonno sgombro o maccarello salmone dentice orata spigola triglia sarda