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Trovati 5 risultati per "trota" (cercato anche come: trote):
Aromi, sapori e profumi (1)
| Nome | Gruppo funzionale | Fonte di origineⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza. | Nota sensoriale | Rischi per la salute | Descrizione |
|---|---|---|---|---|---|
| 2-Metilisoborneolo (MIB) C11H20O |
Alcol-OH | Isolato dagli stessi microrganismi acquatici della geosmina | Di terra di muffa | Innocuo | Composto strutturalmente simile alla geosmina e prodotto dagli stessi tipi di microrganismi acquatici (cianobatteri, attinomiceti); insieme alla geosmina è la causa più comune del sapore 'di terra/di fango' che a volte si percepisce nel pesce di allevamento o nell'acqua potabile da bacini superficiali. Composto strutturalmente simile alla geosmina e prodotto dagli stessi tipi di microrganismi acquatici (cianobatteri, attinomiceti); insieme alla geosmina è la causa più comune del sapore 'di terra/di fango' che a volte si percepisce nel pesce di allevamento o nell'acqua potabile da bacini superficiali. |
💚 Sostanze benefiche (4)
| Nome sostanza | Descrizione | Rischi per l'eccesso | Rischi per la carenza | Effetti sull'organismo | Presenza |
|---|---|---|---|---|---|
| Iodio | Minerale essenziale per la sintesi degli ormoni tiroidei, che regolano il metabolismo dell'intero organismo. Minerale essenziale per la sintesi degli ormoni tiroidei, che regolano il metabolismo dell'intero organismo. |
Un eccesso, soprattutto da alghe molto ricche di iodio consumate in grande quantità, può alterare la funzione tiroidea tanto quanto la carenza. | Gozzo (ingrossamento della tiroide) e ipotiroidismo; nel feto e nei primi anni di vita la carenza può compromettere lo sviluppo neurologico. | Essenziale per la sintesi degli ormoni tiroidei e la regolazione del metabolismo. | Sale iodato pesce di mare alghe +22 altrilatticini Merluzzo sgombro latte sale iodato Salmone trota orata spigola gamberi cozze vongole Merluzzo o nasello baccalà sgombro o maccarello salmone trota orata spigola cozza o mitilo vongola gamberi |
| Selenio | Minerale essenziale con funzione antiossidante, cofattore di enzimi coinvolti nella protezione cellulare e nella funzione tiroidea. Minerale essenziale con funzione antiossidante, cofattore di enzimi coinvolti nella protezione cellulare e nella funzione tiroidea. |
Un eccesso, soprattutto da integratori (facile da raggiungere con le noci del Brasile, molto ricche), può causare selenosi: alito d'aglio, perdita di capelli e unghie fragili. | Indebolimento del sistema immunitario e problemi alla tiroide. | Azione antiossidante, supporta la funzione tiroidea e il sistema immunitario. | Noce del Brasile pesce uova +29 altricereali integrali Pesce frattaglie cereali integrali Farina di frumento integrale funghi coltivati Uova tuorlo d'uovo Salmone trota dentice gamberi granchio Pollo tacchino bovino adulto filetto Maiale leggero coscio cervo fegato di bovino fegato di suino rene di bovino tonno sgombro o maccarello salmone trota dentice gamberi granchio cozza o mitilo |
| Vitamina B6 (Piridossina) | Vitamina idrosolubile del gruppo B, coinvolta nel metabolismo degli amminoacidi e nella sintesi di neurotrasmettitori. Vitamina idrosolubile del gruppo B, coinvolta nel metabolismo degli amminoacidi e nella sintesi di neurotrasmettitori. |
Dosi molto elevate e prolungate da integratori (non dalla sola dieta) sono state associate a danni ai nervi periferici. | Anemia, irritabilità, disturbi della pelle. | Supporta il metabolismo delle proteine e la produzione di neurotrasmettitori. | Carne pesce patate +23 altribanane ceci Carne pesce patate banane legumi cereali integrali Patate novelle castagne Pollo tacchino coniglio Coniglio coniglio coscio faraona petto faraona coscio quaglia tonno sgombro o maccarello salmone trota gamberi |
| Vitamina D | Vitamina liposolubile prodotta anche dalla pelle per azione della luce solare, oltre che assunta con la dieta. Vitamina liposolubile prodotta anche dalla pelle per azione della luce solare, oltre che assunta con la dieta. |
Un eccesso da integratori (raro con la sola dieta) può causare ipercalcemia, con nausea e disturbi renali. | Rachitismo nei bambini, osteoporosi e maggior fragilità ossea negli adulti. | Favorisce l'assorbimento di calcio e fosforo, fondamentale per la salute delle ossa e del sistema immunitario. | Sintetizzata dalla pelle esposta al sole salmone sgombro +16 altrituorlo d'uovo Sgombro aringa salmone tuorlo d'uovo olio di fegato di merluzzo Tuorlo d'uovo Salmone anguilla storione Sgombro o maccarello aringa salmone anguilla trota storione |