🧪 Aromi, Sapori e Profumi & Sostanze negli Alimenti
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| Nome ⇅ | Gruppo funzionale ⇅ | Fonte di origine ⇅ ⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza. | Nota sensorialeⓘClicca una singola nota olfattiva (es. "dolce") per trovare tutte le molecole che la condividono, anche se il profilo complessivo è diverso. | Rischi per la salute ⇅ | Descrizione | PresenzaⓘAlimenti che possono contenere la sostanza. Clicca un alimento per vedere tutte le sostanze che contiene. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Filbertone C8H14O |
Aldeide; Chetone -CHO; >C=O | Isolato dalla nocciola tostata | Tostato / Caramellato | Innocuo | Composto aromatico specifico e caratteristico della nocciola tostata, tra i marcatori chimici usati per verificare l'autenticità degli aromi di nocciola nei prodotti alimentari industriali. Composto aromatico specifico e caratteristico della nocciola tostata, tra i marcatori chimici usati per verificare l'autenticità degli aromi di nocciola nei prodotti alimentari industriali. |
Nocciola tostata Nocciole secche |
| 2-Metossi-3-metilpirazina C6H8N2O |
Pirazinaaromatico =N- | Isolato dalla patata cruda | Terroso / MuffitoVerde / Erbaceo | Non pericoloso | Pirazina che contribuisce alla nota tostata caratteristica della nocciola e di altra frutta secca tostata. Pirazina che contribuisce alla nota tostata caratteristica della nocciola e di altra frutta secca tostata. |
Patata cruda piselli crudi Patate crude |