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Scopri quali molecole del gusto e quali sostanze (dannose o benefiche) contiene un alimento.

Trovati 6 risultati per "Emmenthal" :

Aromi, sapori e profumi (1)

Nome	Gruppo funzionale	Fonte di origineⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza.	Nota sensoriale	Rischi per la salute	Descrizione
Acido butirrico C4H8O2	Acido carbossilico (C1-C12)-COOH	Isolato nel 1814 dal burro rancido	Rancido pungente di burro	Non pericoloso	Acido grasso a catena corta responsabile, insieme al diacetile, dell'odore caratteristico (e a volte pungente) del burro e di alcuni formaggi stagionati. Acido grasso a catena corta responsabile, insieme al diacetile, dell'odore caratteristico (e a volte pungente) del burro e di alcuni formaggi stagionati.

⚠️ Sostanze dannose (2)

Tipologia	Nome sostanza	Rischio	Effetti sull'organismo	Modalità di eliminazione
Sostanze naturalmente presenti nella materia prima	Istamina	Sensibilizzante (allergizzante)Nocivo	Può causare la cosiddetta 'sindrome sgombroide': arrossamento, mal di testa, prurito, disturbi gastrointestinali, simile a una reazione allergica.	Rispettare rigorosamente la catena del freddo per il pesce fresco, consumarlo il prima possibile.
Sostanze naturalmente presenti nella materia prima	Tiramina	Sensibilizzante (allergizzante)Nocivo	Stimola il rilascio di catecolamine (adrenalina, noradrenalina) causando un aumento della pressione arteriosa; in soggetti in terapia con alcuni farmaci (inibitori MAO) può scatenare crisi ipertensive anche gravi. Nei soggetti sensibili può causare cefalea ('sindrome del formaggio').	Evitare grandi quantità di formaggi molto stagionati insieme a vino rosso; particolare attenzione per chi assume farmaci inibitori delle monoaminossidasi (MAO).

💚 Sostanze benefiche (3)

Nome sostanza	Descrizione	Rischi per l'eccesso	Rischi per la carenza	Effetti sull'organismo	Presenza
Calcio	Minerale essenziale per la struttura di ossa e denti e per numerose funzioni cellulari (contrazione muscolare, coagulazione, trasmissione nervosa). Minerale essenziale per la struttura di ossa e denti e per numerose funzioni cellulari (contrazione muscolare, coagulazione, trasmissione nervosa).	Un eccesso cronico, soprattutto da integratori, può favorire calcoli renali e interferire con l'assorbimento di altri minerali come il ferro.	Osteoporosi e maggiore fragilità ossea nel lungo periodo, soprattutto nelle donne dopo la menopausa.	Fondamentale per la salute di ossa e denti, la contrazione muscolare e la trasmissione degli impulsi nervosi.	Latte e derivati formaggi stagionati verdure a foglia verde +89 altrimandorle Latte formaggi stagionati (Grana Parmigiano Pecorino) yogurt rucola basilico radicchio verde Feta fontina formaggio molle da tavola fiocchi di formaggio magro fior di latte Cavolo cappuccio broccoli broccoletti di rapa mandorle dolci secche sesamo Emmenthal Groviera Caciocavallo Provolone Asiago (se presente) Taleggio Gorgonzola Camembert Cheddar Mandorle dolci secche nocciole secche pistacchi Brie Burrini Butirro calabro Caciocavallo Cacioricotta di capra Caciotta mista Caciotta romana di pecora Caciotta toscana Caciottina Caciottina mista Caciottina vaccina Camembert Cheddar Crescenza Dolce verde Edam Emmenthal Feta Fiocchi di formaggio magro Fior di latte Fontina Formaggino Formaggino meno grasso Formaggio cremoso spalmabile Formaggio molle da tavola Gorgonzola Grana Groviera Italico Latteria (formaggio veneto) Mascarpone Mozzarella di bufala Mozzarella di vacca Parmigiano Pecorino Pecorino romano Pecorino siciliano Provolone Ricotta di bufala Ricotta di pecora Ricotta di vacca Robiola Scamorza Stracchino Taleggio Latte di bufala Latte di capra Latte di pecora Latte di vacca uht Latte di vacca pastorizzato Latte condensato zuccherato Latte in polvere Yogurt caprino Yogurt da latte Yogurt greco da latte Soia latte cacao bevanda al latte minestra crema di pollo
Vitamina B2 (Riboflavina)	Vitamina idrosolubile del gruppo B, coinvolta nella produzione di energia cellulare e nel mantenimento della salute di pelle e mucose. Vitamina idrosolubile del gruppo B, coinvolta nella produzione di energia cellulare e nel mantenimento della salute di pelle e mucose.	Non sono noti effetti tossici significativi dall'alimentazione comune.	Screpolature agli angoli della bocca, infiammazioni della lingua e della pelle.	Supporta la produzione di energia cellulare e la salute di pelle e mucose.	Latte e derivati uova verdure a foglia verde +19 altricereali integrali Latte formaggi uova fegato funghi mandorle Muesli farro Grana Parmigiano Pecorino romano Emmenthal Groviera Latte di vacca uht Latte di vacca pastorizzato Yogurt da latte Lievito di birra compresso pappa reale
Zinco	Minerale essenziale coinvolto nella funzione immunitaria, nella cicatrizzazione delle ferite e nella sintesi proteica. Minerale essenziale coinvolto nella funzione immunitaria, nella cicatrizzazione delle ferite e nella sintesi proteica.	Un eccesso da integratori può causare nausea e interferire con l'assorbimento del rame nel lungo periodo.	Minore resistenza alle infezioni, ritardo nella guarigione delle ferite, alterazioni del gusto e dell'olfatto.	Supporta il sistema immunitario, la cicatrizzazione e la sintesi proteica.	Carne frutti di mare (ostriche) semi di zucca +47 altrilegumi Ostriche carne fegato legumi germe di grano Grano saraceno muesli semi di zucca Ostriche granchio gamberi aragosta Bresaola prosciutto crudo speck Semi di zucca anacardi pinoli Bovino adulto costata bovino adulto fesa bovino adulto filetto bovino adulto scamone agnello capretto Agnello capretto maiale leggero coscio maiale pesante coscio cervo daino fegato di bovino fegato di suino cuore di bovino ostrica granchio gamberi aragosta cozza o mitilo vongola tonno sgombro Grana Parmigiano Pecorino Emmenthal Groviera