🧪 Aromi, Sapori e Profumi & Sostanze negli Alimenti
Database collaborativo — segnalato e verificato dagli studenti di ImparareConGusto.it
Clicca su un'intestazione per ordinare (l'ordinamento e la ricerca avvengono direttamente sul database, su tutte le voci — non solo su quelle visibili in pagina).
🔍 Filtro attivo: Canforato
✕ Rimuovi filtro
Voci trovate: 4 — pagina 1 di 1
| Nome ⇅ | Gruppo funzionale ⇅ | Fonte di origine ⇅ ⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza. | Nota sensorialeⓘClicca una singola nota olfattiva (es. "dolce") per trovare tutte le molecole che la condividono, anche se il profilo complessivo è diverso. | Rischi per la salute ⇅ | Descrizione | PresenzaⓘAlimenti che possono contenere la sostanza. Clicca un alimento per vedere tutte le sostanze che contiene. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Borneolo C10H18O |
Alcol-OH | Isolato dalla resina di conifere | Legnoso / ResinosoTerroso / Muffito | Innocuo | Alcol monoterpenico bicicilico dal profumo canforato, tradizionalmente ottenuto anche dalla pianta Cinnamomum camphora; riconosciuto dal Regolamento (CE) 1334/2008 come sostanza aromatizzante autorizzata. Alcol monoterpenico bicicilico dal profumo canforato, tradizionalmente ottenuto anche dalla pianta Cinnamomum camphora; riconosciuto dal Regolamento (CE) 1334/2008 come sostanza aromatizzante autorizzata. |
Resina di conifere rosmarino |
| Canfora C10H16O |
Chetone | Isolata dal legno dell'albero della canfora (Cinnamomum camphora) | Mentolato / FrescoLegnoso / Resinoso | Nocivo | Chetone bicicilico estratto tradizionalmente per distillazione dal legno dell'omonimo albero originario dell'Asia orientale, presente anche in piccola quantità in rosmarino e alcune varietà di basilico; ad alte concentrazioni (uso non alimentare) è tossico per il sistema nervoso, ma è autorizzata come aromatizzante in quantità controllate dal Regolamento (CE) 1334/2008. Chetone bicicilico estratto tradizionalmente per distillazione dal legno dell'omonimo albero originario dell'Asia orientale, presente anche in piccola quantità in rosmarino e alcune varietà di basilico; ad alte concentrazioni (uso non alimentare) è tossico per il sistema nervoso, ma è autorizzata come aromatizzante in quantità controllate dal Regolamento (CE) 1334/2008. |
Rosmarino alcune varietà di basilico Rosmarino +1 altribasilico |
| Salicilato di metile C8H8O3 |
Estere; Lattone-COOR | Isolato dalle foglie di gaultheria (wintergreen) | Mentolato / Fresco | Innocuo | Composto presente in natura nella corteccia di alcuni alberi (betulla dolce) e nelle foglie di gaultheria, da cui tradizionalmente si estraeva l'olio essenziale di wintergreen; riconosciuto dal Regolamento (CE) 1334/2008 come sostanza aromatizzante autorizzata nell'Unione Europea. Composto presente in natura nella corteccia di alcuni alberi (betulla dolce) e nelle foglie di gaultheria, da cui tradizionalmente si estraeva l'olio essenziale di wintergreen; riconosciuto dal Regolamento (CE) 1334/2008 come sostanza aromatizzante autorizzata nell'Unione Europea. |
Corteccia di betulla dolce foglie di gaultheria Menta |
| Eucaliptolo (Cineolo) C10H18O |
Fenoli (-mono; -poli) | Isolato dalle foglie di eucalipto | Mentolato / FrescoLegnoso / Resinoso | Non pericoloso | Detto anche 1,8-cineolo, è il principale componente dell'olio essenziale di eucalipto; conferisce la nota balsamico-fresca tipica anche di alcune varietà di basilico e rosmarino. Detto anche 1,8-cineolo, è il principale componente dell'olio essenziale di eucalipto; conferisce la nota balsamico-fresca tipica anche di alcune varietà di basilico e rosmarino. |
Eucalipto rosmarino salvia +4 altrialloro cardamomo Rosmarino salvia |