🧪 Aromi, Sapori e Profumi & Sostanze negli Alimenti
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| Nome ⇅ | Gruppo funzionale ⇅ | Fonte di origine ⇅ ⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza. | Nota sensorialeⓘClicca una singola nota olfattiva (es. "dolce") per trovare tutte le molecole che la condividono, anche se il profilo complessivo è diverso. | Rischi per la salute ⇅ | Descrizione | PresenzaⓘAlimenti che possono contenere la sostanza. Clicca un alimento per vedere tutte le sostanze che contiene. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2-Eptanone C7H14O |
Chetone | Isolato dai formaggi erborinati | Piccante / PungenteRancido / Di fritto | Non pericoloso | Metilchetone prodotto dalla fermentazione di alcuni formaggi erborinati, con un aroma che ricorda la banana matura. Metilchetone prodotto dalla fermentazione di alcuni formaggi erborinati, con un aroma che ricorda la banana matura. |
Gorgonzola roquefort altri formaggi erborinati +2 altriGorgonzola Dolce verde (erborinati) |
| Acetato di isoamile C7H14O2 |
Estere; Lattone-COOR | Isolato dalla banana | Fruttato | Non pericoloso | Estere responsabile del caratteristico aroma di banana matura; ampiamente utilizzato come aroma artificiale identico al naturale in caramelle e prodotti da forno. Estere responsabile del caratteristico aroma di banana matura; ampiamente utilizzato come aroma artificiale identico al naturale in caramelle e prodotti da forno. |
Banana pera Pere |