🧪 Aromi, Sapori e Profumi & Sostanze negli Alimenti
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| Nome ⇅ | Gruppo funzionale ⇅ | Fonte di origine ⇅ ⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza. | Nota sensorialeⓘClicca una singola nota olfattiva (es. "dolce") per trovare tutte le molecole che la condividono, anche se il profilo complessivo è diverso. | Rischi per la salute ⇅ | Descrizione | PresenzaⓘAlimenti che possono contenere la sostanza. Clicca un alimento per vedere tutte le sostanze che contiene. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Decanale C10H20O |
Aldeide; Chetone -CHO; >C=O | Isolato dalla buccia dell'arancia | Agrumato | Innocuo | Aldeide grassa a catena più lunga, contribuisce alla nota agrumata caratteristica della buccia d'arancia e dei semi di coriandolo; riconosciuta dal Regolamento (CE) 1334/2008 come sostanza aromatizzante autorizzata. Aldeide grassa a catena più lunga, contribuisce alla nota agrumata caratteristica della buccia d'arancia e dei semi di coriandolo; riconosciuta dal Regolamento (CE) 1334/2008 come sostanza aromatizzante autorizzata. |
Buccia dell'arancia semi di coriandolo Arance |
| Eptanale C7H14O |
Aldeide; Chetone -CHO; >C=O | Isolato dalla buccia degli agrumi | AgrumatoRancido / Di fritto | Innocuo | Aldeide grassa a catena media presente in tracce nella buccia degli agrumi; riconosciuta dal Regolamento (CE) 1334/2008 come sostanza aromatizzante autorizzata. Aldeide grassa a catena media presente in tracce nella buccia degli agrumi; riconosciuta dal Regolamento (CE) 1334/2008 come sostanza aromatizzante autorizzata. |
Buccia degli agrumi alcuni grassi vegetali |
| Nonanale C9H18O |
Aldeide; Chetone -CHO; >C=O | Isolato dalla buccia degli agrumi | AgrumatoFloreale | Innocuo | Aldeide grassa presente nella buccia degli agrumi e in molti oli essenziali floreali; riconosciuta dal Regolamento (CE) 1334/2008 come sostanza aromatizzante autorizzata. Aldeide grassa presente nella buccia degli agrumi e in molti oli essenziali floreali; riconosciuta dal Regolamento (CE) 1334/2008 come sostanza aromatizzante autorizzata. |
Buccia degli agrumi olio essenziale di rosa Arance |
| Ottanale C8H16O |
Aldeide; Chetone -CHO; >C=O | Isolato dalla buccia dell'arancia | Agrumato | Innocuo | Aldeide grassa presente naturalmente nell'olio essenziale della buccia d'arancia, contribuisce alla nota agrumata di fondo; riconosciuta dal Regolamento (CE) 1334/2008 come sostanza aromatizzante autorizzata. Aldeide grassa presente naturalmente nell'olio essenziale della buccia d'arancia, contribuisce alla nota agrumata di fondo; riconosciuta dal Regolamento (CE) 1334/2008 come sostanza aromatizzante autorizzata. |
Buccia degli agrumi (soprattutto arancia) Arance mandarini |
| Limonene C10H16 |
Terpeni | Isolato dalla buccia degli agrumi | AgrumatoFruttato | Non pericoloso | Monoterpene ciclico responsabile del caratteristico profumo degli agrumi. È il componente principale dell'olio essenziale estratto dalla buccia di limone e arancia. Ampiamente utilizzato come aroma naturale in bevande, dolci e prodotti da forno. Monoterpene ciclico responsabile del caratteristico profumo degli agrumi. È il componente principale dell'olio essenziale estratto dalla buccia di limone e arancia. Ampiamente utilizzato come aroma naturale in bevande, dolci e prodotti da forno. |
Buccia di limone arancia pompelmo +7 altrimandarino lime Mandarini clementine pompelmo Aranciata ghiacciolo all'arancio |
| p-Cimene C10H14 |
Terpeni | Isolato dall'olio essenziale di timo | SpeziaLegnoso / Resinoso | Innocuo | Idrocarburo monoterpenico presente in molte spezie aromatiche, spesso accompagna carvacrolo e timolo contribuendo alla nota legnosa di fondo. Idrocarburo monoterpenico presente in molte spezie aromatiche, spesso accompagna carvacrolo e timolo contribuendo alla nota legnosa di fondo. |
Timo cumino coriandolo |